نبي وصفات رمضان قرب يالله بنات بدعوا ... الكل يشارك

[زاجــ ZAJIL ــل]

الكيكة براوني



المقادير : كوب دقيق+كوب سكر+نصف كوب زيت+كوب زبادي
3ملاعق كاكاو +1ملعقة بكينج بودر
مقادير التزيين
5ملاعق كاكاو بودرة+نصف كوب حليب سائل+ملعقة كاسترد+نصف كوب سكر ناعم

طريقة التحضير : يوضع السكر والزيتوالزبادي و الكاكاو في الخلاط ثم يوضع فوقة الدقيق والبكنج بودر بتدريج ثم تصب في صينة مدهونةوتدخل في الفرن.

أماالتزيين .
يذوب السكر في الحليب ويوضع على النار ثم يوضغ عليه الكاكاو ثم يرفع عن النارويوضع عليه الكاسترد ثم يوضع على النار مره اخر ثم يترك ليبرد ويزين به وجه الكيك وبالهنا والعافيه.

[زاجــ ZAJIL ــل]

بسكويت بالكريما




قادير : - 4/1 كوب من الزبدة، مذوبة
- 2/1 1 كوب من بسكويت دايجستيف، مطحون
- علبتان من قشطة نستله
- 250 غرام من مربَّى الفراولة
- موزتان، مقطعتان إلى شرائح
- 4/1 كوب عصير الحامض.

طريقة التحضير : تُمزَج الزبدة بالبسكويت المسحوق، ثمَّ تُصف في قعر طبق بيركس

تصَب عليها قشطة نستله ثمَّ مربى الفراولة

يزيَّن الطبق بشرائح الموز

تدهن شرائح الموز بقليل من عصير الحامض للمحافظة على اللون

يبرَّد لمدة ساعتين حتى يجمد.

[زاجــ ZAJIL ــل]

توست بالجبنة والطماطم



المقادير : خبز فرنسي مقطع الى 12 قطعة بسماكة 1 سم للقطعة الواحدة .
فصين ثوم مهروسة .
4/1 كوب زيت زيتون .
2 حبة طماطم كل وحده مقطعة الى 6 شرائح .
4/1 كيلو جبنة موزيرلا مبشورة .

طريقة التحضير : سخني الفرن وقمري الخبز حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين .
ادهني الجبز بقليل من الثوم وزيت الزيتون من جهة واحدة فقط .
ضعي شريحة طماطم على كل خبزة .
اضيفي الجبن ثم ضعيها بالفرن لغاية ان يذوب الجبن .

بالهناء والشفاء .

[زاجــ ZAJIL ــل]

لازانيا رول

المقادير : 12 شريجة لازانيا
2 كوب جبنة ريكوتا
2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
1 ملعقة بقدونس ناشف
200 غرام لحم مفروم
1 بصلة مقطعة صغيرا
2 فص ثوم مدقوق
صلصة مارينارا

طريقة التحضير : حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعية بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق
بالهنا والشفا

[زاجــ ZAJIL ــل]

المقادير:

1 دجاجة كاملة (1500-1800 غ)-
3 ملعقه صغيره عسل -
1 م.ص. مسحوق الخردل او الماسترد -
1 م.ص. صلصة الصويا-
1 م.ص. ملح -
1 م.ص. زيت زيتون -
1 برتقالة(مقطعة الى أرباع) -
1 م.ص. مسحوق دقيق الذرة -
2 م.ص. ماء -
1 كوب مرق دجاج -
1 كوب خل العنب -
1 كوب كريم ساْئل (غير محلى) -


الطريقة:

حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية أو العلامه 4. بعد تنظيف الدجاجة جيدا.احشي الدجاجة بأرباع البرتقالة. اخلطي في الوعاء العسل والخردل والصوياوالملح و ادهني الدجاجة بالخليط . ادهني صينية الفرن بزيت الزيتون. صبي فوقها كوب مرق الدجاج ثم أدخلي الدجاجةالفرن مدة ساعة و نصف أو حتى تحمر جيدا.
الصلصة:
في طنجرة صغيرة ذوبي مسحوق دقيق الذرة ب2 م.ص. ماء.صفي المرق من صينيةالدجاجة بالفرن.
أضيفي تدريجياالمرق الى الطنجرة. ضعي الطنجرة على نار خفيفة مع استمرار التحريك حتى الغليان مدة 1 دقيقة.أضيفي كوب خل العنب مع استمرار التحريك حتى الغليان 3 دقائق. اطفئي النار.امزجي الكريم السائل.

ملاحظة:
يقدم هذا الطبق مع الأرز المفلفل و الزبيب.

[زاجــ ZAJIL ــل]

حلا باونتي ..*** وبالصورة ***



هذا حلا سهل ولذيذ بنفس الوقت..

المقادير:

علبة قشطة
علبتين حليب مركز وسط
كاس جوز هند
علبة ونصف بسكويت شاي
6 حبات شكولاتة سادة
كاكاو مبشور اوجوز هند محموس للتزيين

الطريقة:

اطحني البسكويت ثم اضيفي عليه الحليب والقشطة واعجني
اضيفي علبة الحليب الأخرى إلى جوز الهند حتى يتماسك الخليط
كوري مزيج البسكويت كور صغيرة و احشيها بخلطة جوز الهند وكوريها جيداً
قومي بإذابة الشوكولاتة ثم اغمسي فيها الكرات وزينيها بالكاكاو المبشور او جوز الهند وبرديها وقدميها

وبالهناء والعافية

[زاجــ ZAJIL ــل]

##سلطة الدجاج بالمكرونه##

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:ـ

¨ نصف كجم مكرونة

¨ 3 قطع صدور دجاج

¨ ربع كجم بروكلي

¨ 3 ملاعق صلصله طماطم

¨ 3 ملاعق زيت زيتون

¨ 2 ملعقة فلفل بارد

¨ ملعقة شطة

¨ ملعقة عسل

¨ ملعقة اورجانو

¨ ملح

¨ فلفل اسود


طريقة التحضير:ـ

يسلق نصف كجم من المكرونة ثم يصفي من الماء ويشطف بالماء في نفس الوقت يسلق ربع كجم من البروكلي المقطع إلي أجزاء صغيرة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ,ثم يصفي من الماء

اخلطي 3 ملاعق كبيرة صلصله طماطم و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون, وملعقتان من الفلفل البارد وملعقة شطة حارة وملعقة كبيرة عسل, وملعقة كبيرة بهار اورجانو واخلطيهم جيدا.

ادهني 3 قطع من صدور الدجاجة المنزوعة الجلد والعظم بالصلصه السابقة واشوي في لهب الشواية علي الجانبين ثم قطعي الدجاج شرائح.

اخلطي المكرونة مع باقي صلصه التتبيل وصدور الدجاج والبروكلي وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وقدمي السلطة باردة.

[همس الليل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


هاااااااااااااااااااي

سويت لكم شوية تشكيلات من عالمي المفضّل

أن تعجبكم ... ولا تستحون مدّو يديكم

ياهلا والله




::


::

::



(¯`·._.·[ المقادير ]·._.·`¯)

ٍ( ساندويتش الدجاج الملفوف )

خبز رقيق او خبز لبنانى مفصول عن بعض
كاسين دجاج مسلوق ومفروم
8 قطع من الطماطم المفرومه
8 شرايح من الجبن السلايس
8 اوراق خس

(¯`·._.·[ الطريقه ]·._.·`¯)


يفرش الخبز بعد تسخينه قليل ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس
ويلف كما فى الصوره
ويوضع فى صحن التقديم




( كانابيه الحمص )


<------[ المقادير ]------>


توست
2 كوب حمص مسلوق
3 ملاعق اكل عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق اكل طحينة
ملح زبدة سائحة
شرائح خس شرائح طماطم
بقدونس

<------[ الطريقة ]------>


يخلط الحمص مع الثوم والطحينة وعصير الليمون
بالخلاط جيداً ويوضع في كيس الكريمة بقمع مشرشف
نقطع التوست الى مستطيلات صغيرة
نمسح السطح العلوي للتوست بالزبدة ونضع شريحة
من الخس
نضع الحمص بواسطة الكيس على التوست
ونزينه بشرائح الطماطم والبقدونس



( سندويتشات الباذنجان )

––––•(-• المقادير •-)•––––


6 قطع صامولي صغير
باذنجانة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة لبن (روب )
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح فلفل اسود


––––•(-• الطريقة •-)•––––


تقلى شرائح الباذنجان في الزيت وتصفى
وتنشف على ورق لامتصاص الزيت
تتبل القطع بالملح والفلفل
نخلط الطحينة والمايونيز وعصير الليمون
والثوم واللبن جيداً حتى يتكون خليط متجانس
تؤخذ الطبقة السفلية للصامولي وتقطع الى
ثلاث مثلثات متساوية
ويقطع الباذنجان الى مثلثات مساوية لحجم الصامولي
نصف شرائح الباذنجان على الصامولي
نضع فوقه 1/2 ملعقة صغيرة من الخلطة
يزين بالبقدونس



( رولات الفلافل )

(¯`·._) المقادير (¯`·._)

6 شرائح توست
4 حبات فلافل (طعمية ) تفرم تفتت باليد
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة لبن
ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
او سمسم مجمص للزينة


(¯`·._) الطريقة (¯`·._)


نحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة واللبن والمايونيز
وعصير الليمون جيداً حتى يتكون خليط متجانس
نرق التوست بالفرادة ( الشوبك )
بعد ازالة الاطراف
نضع ملعقتين من الطرطور على الفلافل المفرومة
وتخلط جيداً
ندهن سطح التوست بقليل من الصلصة ونضع ملعقة صغيرة
من خليط الفلافل ونطوي التوست على شكل اسطوانة
تترك قليلاً ثم تقطع الى جزئين اوثلاث
نضع قليل من الصلصة على الجوانب ثم تغمس في البقدونس
او السمسم المحمص




سندويتشات التونة الحارة

((== المقادير ==))


6شرائح توست
علبة تونة
2 بصل اخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل رومي احمر او اخضر
6 ملاعق كبيرة مايونيز
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مفروم
3 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو بارد (بابريكا)
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

((== الطريقة ==))



نتخلص من زيت التونة ونخلطها مع البصل الاخضر والفلفل
بأنواعه ونصف كمية المايونيز
نضع قليل من خليط التونة على نصف شرائح التوست
تغطى بالنصف الاخر مع الضغط عليها بخفة
يمسح سطح التوست بالمايونيز ثم تقطع الى دوائر صغيرة
نغمس الدوائر في البابريكا من الاطراف او بالبقدونس



سندويتشات الهمبرغر الصغيرة

***... المقادير ...***
6 شرائح توست
1/2 كوب زبدة سائحة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم اوكاتشب حار
1/2 كوب جبنة موزاريلا

***... مقادير الهمبرغر ...***


كوب لحم مفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
1/2 ملعقة صغيرة صلصة ماستردة
1/2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملح فلفل اسود

***... الطريقة ...***


نخلط مقادير الهمبرغر مع بعض وتشكل اقراص
صغيرة تشوى في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
نقطع التوست دوائر صغيرة وندهن الوجهين بالزبدة
وتدخل الفرن حتى تصبح هشة
نضع القليل من الكاتشاب على سطح التوست ثم نضع
قطعة الهمبرغر ثم قليل من الموزاريلا وتشوى في الفرن
حتى تسيح الجبنة

[همس الليل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اول شي الطبق الرئيسي
::: البيتزا:::


المقادير:
مقادير العجينة:
3 اكواب طحين
كوب ونص ماء دافي
2 م ط سكر
1 م ص ملح
2 م ص خميرة
1 م ص بودره الثوم
2 م ط زيت زيتون
2 م ص بيكنغ باودر

مقادير الصلصة:
بصله متوسطة مفرومة
3 طماطم مقطعه
1 فلفل رومي مقطع شرايح
زيتون اسود شرايح
فطر شرايح
جبنة الموزاريلا
ملح + بهار حسب الرغبة
نص كوب صلصة طماطم

الطريقة:
1. في وعاء كبير شوي حطينا الماي مع السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة.
2. تركنا الخليط 10 دقايق حتى بدت الخميره تتفاعل.
3. ننخل الطحين مع البيكنغ باودر وبودره الثوم.
4. بعد ما تفاعلت الخميره مع السوائل نخلطها شوي حتى تتجانس كلها مع بعضها.
5. نضيف الطحين على دفعات ونعجن المكونات مع بعضها لمدة 8 - 10 دقايق.
6. نترك العجينة تتخمر لمدة ساعه او حتى يتضاعف حجمها وفي مكان دافي طبعا.
7. لاعداد الصلصة اول شي على نار هادية وفي القدر نضع شوية من زيت الزيتون ونحمس البصل المفروم حتى يشقر لونه
8. نضيف الطماطم والفلفل الرومي عليه ونحط الملح والبهار ونخليها دقايق حتى تذبل وتصير رخوة شوي
9. بعدها نضيف عليها صلصة الطماطم وشوووووية من الماي نتركها على النار حتى تنضج ونقوم بهرسها بشكل خفيف يعني مب وايد.
10. الان في صينية الفرن المدهونة نفرد العجينة ونضع عليها الصلصة ثم الزيتون الاسود والفطر ونرش عليها جبنة الموزاريلا ثم باقي الزيتون الاسود مره ثانية وندخلها في فرن متوسط الحرارة ومشغل بس من تحت.
11. نتركها في الفرن لمدة ثلث ساعه او حتى تحمر من تحت وتنضج ثم تقطع وتقدم .. وبالعافيه ..



الطبق الثاني
:: محشي ورق عنب بالزيت والحامض:::



المقادير:
علبه علالي كبيره ورق عنب (ما اذكر وزنها)
كوب زر مصري
بصله كبيره شوي مفرومة
طماطتين متوسطتين مقطعات صغار شوي
حزمة كزبرة مفرومة
ملح + بهار + كركم + فلفل اسود (حسب الرغبة)
ليمونتين + نص كوب عصير ليمون
3 م ط دبس الرمان
3 م ط خل
1 م ط ملح
قطعه متوسطه من التمر الهندي
ثلاثة ارباع كوب زيت الزيتون

الطريقة:
1. نغسل الرز جيدا ونتركه منقوع لمدة نص ساعه تقريبا وبعدها نصفيه من الماي ونضيف عليه الملح والبهار والكركم والفلفل الاحمر او الاسود حسب الرغبةوعصير الليمونتين وربع كوب زيت الزيتون ودبس الرمان.
2. نضيف عليهم البصل المفروم والطماطم والكزبرة ونتركها دقايق وخلال هذي الدقايق نغسل ورق العنب من الماي والملح الي كان محفوظ فيهم ونضع التمر الهندي في كوبين من الماي ونخليه منقوع فيه حتى نستخده.
3. ونقوم بتجهيز القدر وذلك بتبطينه بالالمنيوم يعني نخلي الالمنيوم يغطي القاع والحواف لين برا مادري بنات وصلت لكم الفكره والا لا!!
4. الان نقوم بتقطيع البطاطس والبصل لشرايح ونقوم بتفريق شرايح البصل ونصفهم على القاع بشكل كامل.
5. الان جا وقت اللف والحشي لورق العنب وطبعا ما في بنت ما تعرف هالطريقة واكيد لازم يكون الجانب الي يبرز فيه عروق الورقة لداخل والجهة الناعهم بتكون لبرا ونلفها بشكل جيد ونرص عليها شوي يعني لازم ما نرخي ابدا الورقه وبعد ما نحط رز وايد لانها راح تنتفخ لما ينضج الرز ويمكن تتبطل معاج ..
6. بعد ما خلصنا الحشي البنات الي ما عندهم الطبق الخاص بورق العنب ممكن تتبع هالطريقة والي انا اتبعها بعد وهي اننا نضغط على الورق العنب بصحن على قد القدر ولازم اكيد ما يكون بلاستيك وبعدها نرص عليها بصحون قدها او صحون صغيره يعني علشان تادي غرض الضغط على الورق.
7. بعدها نفتت التمر الهندي المنقوع فالماي ونشخله ونضيفه على ورق العنب المضغوط في القدر ولازم نتركها يتخلل ويوصله ونضيف عليه بعد نص كوب عصير الليمون مع الخل والملح وكوب ماي.
8. الحين نشعل النار عليه ونخلها عاليه حتى يغلي وبعد ما يغلي على طووووووووول نخفض عليه النار على اقل درجة ونتركه لمدة ساعه وربع تقريبا وحتى ينضج زييييييييييين ويلين.
9. بعد ما تنضج نقلب القدر على صحن سكون واسع شوي وحاوفه مرتفعه وبيكون القلب سهل لاننا بطنا القدر بالالمنيوم.
10. في صحن التقديم ننثر شرايح الملفوف او الخس وعلى الحواف نصف شاريح البطاطس ثم نصفف حبات ورق العنب ونزينها بشرحات الليمون .. ويقدم ساخن او بارد .. وبالعافيه..




الطبق الحلو
::: كيكه بالحليب المركز :::



المقادير:
كوب دقيق
كوب شاي زيت
كوب حليب
3 بيضات
فانيلا
كوب سكر
2 م ص بيكنغ باودر
نص كوب حليب مركز

الطريقة:
1. في خلاط الكيك نخلط البيض مع الفانيلا جيدا.
2. نضيف عليها السكر ونتركها يخلط لدقايق حتى يبيض الخليط ويغلط ويصير مثل الكريمة.
3. نضيف الان الزيت ونتركه يختلط مع باقي المكونات.
4. ننخل الطحين مع البيكنغ باودر.
5. الان نضيف الطحين والحليب على الخليط السابق وبالتبادل.
6. بعد ما اختلطت معانا المكونات بشكل ممتاز وصار معانا خليط سايل بس مب واااااااااااايد.
7. نسكب الان خليط الكيك في صينية الكيك المدهونة وانا عن نفسي هالمره استخدمت الطبق الي يكون بالوسط مفرغ.
8. ندخلها في فرن متوسط الحرارة ويكون مشغل عليها من تحت فقط وما نفتح عليها الفرن بتاتا الا بعد مرور نص ساعه من دحلوها الفرن .. وبعد النص ساعه هذي نشغل عليها من فوق على درجه خفيفه ونخليها لين ما تحمر من فوق وبعدها نخرجها من الفرن ونسكب عليها الحليب المركز وهي سااااااااااااخنه ((ترا شرط تكون ساخنه علشان تتشررب الحليب)) ونتركها ليما تبرد وبعدها نقطعها ونضعها في صحن التقديم .. وبالعافيه



أتمنى أن الأطباق اعجبتكم ونالت رضاكم

[زاجــ ZAJIL ــل]

رز بخاري لذيذ جدا وسهل




المقادير:

نصف كيلولحم -
حبتين بصل شرائح -
حبتين طماطم شرائح -
3/4 كاسه كبيرة زيت -
3 كاسات كبيرة رز -
ثلاث حبات جزر مبشورة -
ملح .


الطريقة:

تضعي الزيت على النار الى ان يطلع منه بخار تضعي عليه اللحم وتغطي القدر تخليه دقيقه الى ان يخف تطاير الزيت،تضعي شرائح البصل تقلبيه لمدة خمسه دقائق،وتضعي عليه الطماطم وتقلبيه،وتضعي عليه مويه ويترك الى ان ينضج اللحم،ثم الملح و الجزر وبعده على طول تضعى الرز،وتخففى النار وتخليه الى ان يستوي،،،،


وبالهنا والعافيه





المــــــــــرقوق



المقادير:

المقادير

راس ثوم مدقوق
اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة
كيلوين لحم غنم عربي
حبة بطاطس مقطعة
طماطم مقطعه الى قطع صغيره
اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه
باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها
ملعقتين طعام من دبس الرمان
ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود
من ست الى سبع اكواب قياسية طحين
علبتين من صلصة الطماطم الجاهزة
قليل من الخل



الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل

تضاف الخضروات المشكلة وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم

يضاف الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم

تضاف حبات الليمون والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى

يضاف الملح

تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله

عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة

يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين

[زاجــ ZAJIL ــل]

ورق عنب




المقادير:

ورق عنب -
1ونصف ارز مصري -
3طماطم مقطعه قطع صغيره -
بصله مفرومه ناعمه -
ملعقه كزبره ناشفه -
5ملاعق نعناع مفروم +5ملاعق بقدونس مفروم -
نصف كوب زيت زيتون -
نصف كوب ليمون -
ملعقه كمون ناشف مطحون او سنوت -
ملح على حسب الرغبه -
نصف كوب ماء .



الطريقة:

.تمسكين اول شي الارز وتنقعيه في ماء ساخن او دافي لمدة نصف ساعه بعد ذلك تضعين جميع المقادير مع الارز ماعدازيت الزيتون تضعين ملعقتين فقط والماء لاتضعينه مع المقادير ومن ثم تمسكين الورق وتحشينه بالحشو السابقه ومن ثم تضعين في القدر البطاطس المقطع حلقات ومن ثم ترتبين ورق العنب وفي الاخير تضعين الماء عليه بس الماء لا يكثر وضعي في الاخير مرقة ماجي..وبالعافيه
ملاحظه: اذا خقتي ان ورق العنب يتفتح , دعية يطبخ شوية ومن ثم ضعي عليه طبق زجاج على حجم القدر ودعية يطبخ...... وكل شوي شوفيه ...












دجاج على طريقة إيرانية



المقادير:

1دجاجة حجم وسط
4 رأس بصل كبير
صلصة بندورة
عصير البندورة
فلفل أسود وزعفران وملح حسب الرغبة
2 -3 كوب رز حسب عدد الأشخاص


الطريقة:

1-ننقع كمية قليلة من الزعفران بالماء الفاتر.
2- نقطع الدجاجة أربع قطع ونضعها بالطنجرة.
3- نفرم البصل بالخلاط ونضعه فوق الدجاج ونضع الطنجرة فوق النار حتى يتغير لون الدجاجة ولاكن انتبهو يجب أن تكون الحرارة متوسطة.
4- في هذه الأثناء نخلط عصير البندورة مع صلصة البندورة وقليل من الماء الفاتر والزعفران والبهارات.
5- نصب الخليط فوق الدجاج ونخفف الحرارة لكي يتهدر لمدة ساعة.
6- نطبخ الرز ونأخذ كمية قليلة من الرز بعد ما يطبخ ونخلطه مع الزعفران المتبقي.
7- وأخيرا نضع الدجاج بالصحن ونصب فوقه الرز لكل شخص طبعاً ومن بعد ذالك نرش الرز بالزعفران فوق الرز الأبيض. أتمنى أن ينال إعجابكم وألف عافية إن شاء الله

[زاجــ ZAJIL ــل]

ღღ .. الأرز البرياني .. ღღ




المقادير:

دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
3 كاسات رز



الطريقة:


يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة.
تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت.
يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة.
يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر




ღღ ..الأرز بالبشاميل .. ღღ




المقادير:

1كوب رز
مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
بشاميل


الطريقة:

يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل).
يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود.
يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً.
بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية وبالهناء والشفاء.

وبالهنا والعافيه

[زاجــ ZAJIL ــل]

معكرونه الخضروات بالدجاج

المقادير:

دجاجة (1000)غ
بصل مقطع طوليا ( شرائط مثلا)
جزر
فلفل اخضر بارد
مشروم
كرنب او ملفوف
طماطم ( حسب الرغبة )
علبة قشطة نستلة
نصف كوب صويا صوص
ملح - فلفل اسود - كركم

الطريقة بالصور :
دجاجة نقطعها نصفين
و نحطها في جدر مع قدر كافي من الماء وعليه ملح وفلفل أسود






نخرج الدجاجة ونقطعها



ونضع المعكرونة في ماء الدجاجة


نعد هذه الخضراوات للطبخة



نضعها في الجدر مع قليل من الزيت وتخلط مع بعض جيدًا


لاتنسون المشرووووم بعد

بعدين انحط الدجاج مع الخضروات
ونحط فوقهم المعكرونه


وبعدين انحط فوقهم
بعدين ناخذ علبة قشطة (قيمر) مع نصف كوب صويا صوص



نخلطعم عدل

وانكته فوق المعكرونه

ونخلطهم كلهم




وبالعافيه

[همس الليل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبقات البسكويت مع خليط التوكس
المقادير ..

4 أصابع تويكس
2 ظرف دريم ويب
2 كريم كراميل
1 قشطة
2 بسكويت الشاي ( أي نوع )


الطريقه ..

نصف البسكويت في الصينية بعد غمسه في الحليب
نضع باقي المقادير في الخلاط 00 ثم يصب جزء منه فوق البسكويت
بحيث يصبح طبقة بسكويت وطبقة من الخليط وهكذا حتى تنتهي الكمية
وبالعـــافية 000

[همس الليل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيكات سهله وحلوه


كيكة الشوكولاته بالبسكويت

يقدم لـ 8 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.

المقادير: 2 علبة بسكويت سادة، مكسرات منوعة ومحمصة وبدون ملح، 9 بيضات، 2 ملعقة كبيرة فانيليا، 10 ملاعق كبيرة سكر، 300 جرام زبدة غير مملحة، 8 ملاعق كاكاو منخول، علبتين صغيرتين من الشوكولاته الداكنة.

طريقة الاعداد: كسري البسكويت الى قطع صغيرة وضعيها في صينية ثم اخلطي البيض والفانيليا والسكر والزبدة والكاكاو البودرة في الخلاط الكهربائي. اسكبي الخليط على البسكويت وامزجيه بالمكسرات ثم ادخلي الصينية في البراد لمدة 12 ساعة.

اذيبي الشوكولاته الداكنة في حمام مائي ثم اتركيها حتى تبرد واسكبيها على الكيكة. اعيدي الكيكة الى الثلاجة واتركيها لمدة 6 ساعات اضافية ثم قطعيها عند التقديم.





كيكة كراميل روعة
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد ساعة ونصف.

المقادير: لعمل الكراميل :نصف كوب سكر، لعمل الكريمه: 5 بيضات، نصف لتر حليب، نصف ملعقة كبيرة فانيليا، لعمل الكيكة: 2 بيض، نصف كوب زيت، كوب سكر ناعم، كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة حليب، ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد : ضعي السكر في وعاء على نار هادئة حتى تتكون الكراميل ثم اسكبيه في قالب الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يجمد. اخلطي مقادير الكريمه في الخلاط ثم اسكبيها على الكراميل بعد أن يجمد.

اخلطي مقادير الكيك في الخلاط ثم اسكبيه في القالب على الكريمه. ضعي القالب في حمام مائي وادخليه الفرن لمدة ساعة ونصف بحرارة 170 درجة.





موفين الشوكولاته
يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.

المقادير: 55 جرام زبدة طرية، 85 جرام سكر بني، بيضة واحدة، 110 جرام دقيق، 85 مل حليب، 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر، ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.

طريقة الاعداد : سخني الفرن لحرارة 250 درجة، اخلطي الزبدة والسكر والبيضة والدقيق في الخلاط ثم اضيفي الحليب والبيكنج باودر والكاكاو. ادهني صينية الموفين بالزيت ثم اسكبي الخليط في ورق الموفين وضعيه في الصينية. أدخلي الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة. اخرجي الصينية من الفرن ودعي الكيك يبرد فيها تماما ثم ازيلي الكيك من الصينية.






تشيز كيك بالبرلاين
يقدم لشخصين، مدة الاعداد 15 دقيقة.

المقادير: 500 جرام جبنة ماسكربون الإيطالية أو أي جبنة طرية، 110 جرام شوكولاته بيضاء مذابة، قشر ليمونة، عصير ليمونة، 55 جرام سكر بودرة، كوب بسكويت مطحون، 2 ملعقة كبيرة عسل، للتزيين: 110 سكر ناعم، 110 بندق مطحون خشن.

طريقة الاعداد : اخلطي الجبنة والشوكولاته وقشر وعصير الليمونة مع السكر البودرة في وعاء مع التقليب حتى يصبح الخليط متجانسا. وفي وعاء آخر اخلطي البسكويت المطحون مع العسل.

حضري صحن ووضعي فيه قاطع عجين على شكل خاتم لعمل كيكة مرتبة الشكل، وضعي فيه ملعقة من البسكويت واضغطي عليها ثم اسكبي فوقها خليط الشوكولاته. ادخلي الصحن الثلاجة حتى يجمد بدون ازالة قاطع العجين حتى يحافظ على شكل الكيكة.

لعمل البرلاين للتزيين اذيبي السكر في وعاء على نار هادئة حتى تتكون الكراميل. أضيفي البندق للكراميل واخلطي جيدا، ثم اسكبي الخليط على ورق زبدة مدهونة قليلا بالزيت حتى يبرد، ثم قومي بتكسيره. عند التقديم ازيلي قاطع العجين وانثري البرلاين على الكيكة وبالعافية.





الكيكة الرخامية
يقدم لـ 8 أشخاص، عدد السعرات الحرارية 416 وحدة حرارية، مدة الاعداد 60 دقيقة.

المقادير: ثلاثة أرباع كوب زبدة، 2 بيضة، 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق، ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، نصف ملعقة صغيرة ملح، كوب ونصف سكر، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع حليب، 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون، ثلثي كوب شوكولاته سائلة، شوكولاته للتزيين: نصف كوب شوكولاته مبشورة، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد : ادهني صينية فرن بالزبدة ورشي عليهاالقليل من الدقيق لمنع التصاق الكيكة. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء وضعيه جانبا.

اخلطي الزبدة في الخلاط لمدة 3 دقائق ثم اضيفي لها السكر والفانيليا واخلطي لمدة 5 دقائق. بعدها اضيفي البيض وخليط الدقيق والحليب وعصير الليمون واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.

احتفظي بكمية 2 كوب من العجينة أما الباقي فاسكبيه في صينية الفرن. اخلطي الشوكولاته السائلة مع 2 كوب من العجينة حتى يصير لونها بنيا ثم اسكبيها على العجينة السابقة في الصينية ولا تخلطيهما.

ادخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 50 دقيقة. اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد لمدة 15 دقيقة. ثم افصليها عن الصينية ودعيها تبرد على سلك. أثناء ذلك حضري شوكولاتة التزيين وذلك بخلط الشوكولاته مع الزبدة والفانيليا في وعاء على نار ساخنة. اسكبي الشوكولاته بعد أن تبرد على الكيكة وضعيها في طبق التقديم وبالعافية.