ملف طبخات نستلة

[همس الليل]

كعكة الدرّاق المبرّدة




المقادير :

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

علبتان 340 غرام من قشطة نستله

علبة واحدة أو 200 غرام من غراهام كراكرز

علبة واحدة أو 400 غرام من الدرّاق المصفّى والمقطّع إلى شرائح رفيعة

الطريقة :


يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى وقشطة نستله في وعاء الخلاّط الكهربائي حتى تمتزج المكوّنات ببعضها جيّداً.

تُغطّى القاعدة والجانبان المواجهان في قالبٍ مستديرٍ قياس 30 سم x 10 سم بورقةٍ معدنيّة.

توضع طبقات متعاقبة من مزيج الكريما والكراكرز والدراق.

توضع الكعكة في البرّاد على مدى ليلةٍ كاملةٍ ثم تُقلب الكعكة وتُستخرج الورقة المعدنيّة وتُقطّع الكعكة إلى شرائح.

نصيحة: يمكن استبدال الدرّاق بمكعبات من كوكتيل الفاكهة.

كعكة مثلّجة بالبرتقال




المقادير :

كعكة جاهزة 350 غرام

100 غرام من بسكويت الشاي المسحوق

كوب واحد أو 250 مل من الكريما السائلة الطازجة

برش برتقالة

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

علبة واحدة 170 غرام من قشطة نستله

الطريقة :


تُفتّت الكعكة في وعاء، ثم يُضاف إليها البسكويت المسحوق ويُخلط معها جيداً. يُترك الخليط جانباً.

تُخفق الكريما مع برش البرتقالة ومسحوق الفانيلا حتّى يوشك المزيج أن يصبح سميكاً. يُضاف إليه السكّر مع قشطة نستله.

يُسكب خليط الكريما فوق مزيج الكعكة والبسكويت. تُحرّك المكوّنات باستعمال ملعقة خشبيّة وبتأنٍّ حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

يوضع الخليط في قالب مستدير مغلّف بالألمنيوم 12 سم x 23 سم، ويُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 10 ساعات.

يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع صلصة الشوكولاتة


مهلّبية بكوكتيل الفاكهة



المقادير :
مكوّنات الحشوة:
علبة أو 420 غرام من سلطة الفاكهة ليبيز المصفّاة والمهروسة

½ كوب أو 100 غرام من التمر المنزوعة منه البذور والمفروم

علبة أو 170 غرام من قشطة نستله

مكوّنات المهلّبية:
4 أكواب أو ليتر من الماء

علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

4 ملاعق كبيرة أو 65 غرام من دقيق الذرة

½ كوب أو 125 مل من ماء الورد


الطريقة :

تُمزج سلطة الفاكهة ليبيز المهروسة مع التمر، وقشطة نستله، ثمّ تقسّم بالتساوي في أكواب المهلّبية.

يوضع الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر كبير. يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.

يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد ثمّ يُسكب في الأكواب المهلبية.

تُترك المهلبية لتبرد تماماً ثم تُقدّم مُزيّنة ببعضٍ من كوكتيل الفاكهة.

بوظة بجبنة الماسكاربوني وتوت العليق



المقادير :

كوبان أو 500 غرام من جبنة الماسكاربوني الطرية

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

2/1 كوب أو 100 غرام من مربّى توت العليق الأسود

2/1 كوب أو 75 غرام من حبّات توت العليق الطازجة أو المثلّجة

الطريقة :


يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع جبنة الماسكاربوني في وعاء. يُسكب المزيج في صينية 12 سم x 23 سم مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى المزيج بورق نايلون لاصق ويُثلّج لمدّة ساعتين أو حتّى يصبح نصف مثلّج.

يتمّ إخراج البوظة من الثلاّجة وتُضاف بتأنٍّ إلى مربّى وحبّات توت العليق. يُغطى المزيج بورق نايلون لاصق.

توضع البوظة من جديد في الثلاّجة وتُترك لمدّة لا تقلّ عن 12 ساعة أو حتّى تجمد.

توضع البوظة في البرّاد لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة للتقديم: يُزيّن وجه البوظة بالبسكويت المسحوق وثمار توت العليق

[همس الليل]

خبيصة (حلوى خليجيّة)


المقادير :

4/1 4 أكواب أو 600 غرام من الدقيق العادي

2/1 4 أكواب أو 1125 مل من الماء

ملعقة صغيرة من الزعفران

4/3 ملعقة كبيرة أو 150 غرام من السكر

4/3 ملعقة كبيرة من الهال المطحون

3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المجفّف

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

الطريقة :


يُنخل الدقيق ويوضع في قدر كبيرة على نار متوسّطة الحرارة، ثم يُقلّب مع الاستمرار في التحريك حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع عن النار ويُنخل من جديد.

يوضع الماء مع الزعفران والسكر والهال وماء الورد وجوز الهند المجفّف ونصف كمية الزبدة في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.

يُضاف الدقيق المحمّص تدريجياً إلى الماء، مع الاستمرار في التحريك.

تُضاف الكمية المتبقّية من الزبدة ويُحرّك المزيج حتّى يُخلط جيداً. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدّة 30 دقيقة. ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى ويُحرّك المزيج حتّى يُخلط جيداً.

تقدم الخبيصة على درجة حرارة الغرفة في البرّاد وتُقدّم مع القهوة.

كعكة الجبنة بالحامض



المقادير :

للعجينة:

12 إصبعاً من البسكويت الهشّ

علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

كوب واحد أو 250 غرام من جبنة الكريما

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا

3 بيضات

برش وعصير حامضة

الطريقة :


تُصفّ أصابع البسكويت الهشّة في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سم.

يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى، مع جبنة الكريما، ومسحوق الفانيلا، والبيض، وعصير وبرش الحامضة في وعاء. يُخفق المزيج حتّى يصبح ناعماً، ثم يُسكب فوق أصابع البسكويت المصفوفة.

يتمّ الانتظار لمدّة 15 دقيقة، حتّى تتشرّب أصابع البسكويت صلصة الكريما، ثم تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في فرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تشتدّ. تُترك في القالب وتوضع على رفّ معدني حتّى تبرد، ثم توضع في البرّاد لكي تجمد.

تُقلب على طبق وتُقدّم.

كعكة بالزنجبيل والزبيب



المقادير :

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الأسمر

بيضتان

4/3 1 كوب أو 250 غرام من الدقيق العادي

ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

2/1 كوب أو 75 غرام من الزبيب

علبة واحدة 170 غرام من قشطة نستله

كوب واحد أو 150 غرام من التمر، المنزوعة منه البذور

الطريقة :


تُمزج الزبدة مع السكرالأسمر، والبيض، والدقيق، ومسحوق الزنجبيل، وحليب نستله المكثف المحلّى، والبيكينغ باودر داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ.

يُخفق المزيج على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه. تُضاف إليه حبّات الزبيب.

يُسكب المزيج في قالب كعكة "لامنغنتون" المربع 20 سم x 30 سم مدهون بالزبدة المذوّبة أو الزيت ويوضع في الفرن على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو إلى أن تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً. ثم تُقلب الكعكة على رفٍّ معدنيٍّ لتبرد.

توضع قشطة نستله مع التمر داخل خلاّط كهربائيٍّ وتُخلط لمدّة 4 دقائق أو إلى يصبح المزيج ناعماً.

يُسكب المزيج فوق الكعكة بشكلٍ متجانسٍ وتبرّد الكعكة.

نصيحة: يمكن وضع ورقة زبدة في كعب الصينية بدل الزبدة والطحين .

كريما الكاراميل بالبندق والشوكولاتة



المقادير :

4/1 كوب أو 60 غرام من مزيج البندق والشوكولاتة الطري

70 غرام من قطع الشوكولاتة المرّة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

2/1 2 كوب/ أو 625 مل من الماء المغلي

4 بيضات مخفوقة بشكل خفيف

2/1 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

الطريقة :


يوضع مزيج البندق والشوكولاتة الطري مع قطع الشوكولاتة المرّة في وعاء فوق ماء مغلي. تُحرّك المكوّنات حتّى تذوب الشوكولاتة ويتشكّل مزيج متجانس.

في وعاء آخر، يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع الماء المغلي والبيض وخلاصة الفانيلا وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُضاف إلى مزيج الشوكولاتة.

• يُسكب الخليط في 6 أكواب مقاومة لحرارة الفرن ثم يُغطّى كلّ كوب بورق ألمنيوم.

توضع الأكواب في صينية تحتوي على كمية كافية من الماء تصل إلى نصف جوانب الأكواب. تُخبز الكريما في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.

تورتة بالكريما والفراولة



المقادير :

علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد

صفار ثلاث بيضات

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

كوبان أو 500 مل من الماء المغلي

3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة المذوبة

4/1 1 كوب أو 250 غرام من بسكويت الشاي، المطحون جيّداً

4/3 كوب أو 200 غرام من مربّى الفراولة

الطريقة :


يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع مسحوق الكاسترد، وصفار البيض، وخلاصة الفانيلا داخل وعاءٍ كبيرٍ للصلصة. ثم تُحرّك المكوّنات بواسطة خفّاقةٍ حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.

يُضاف الماء المغلي تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ويُحرّك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد.

تُمزج الزبدة مع البسكويت المطحون داخل وعاءٍ ثم يتم الضغط على المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة ذي قطر 26 سم وقاعدة قابلة للفصل.

يُمرغ مربى الفراولة فوق القاعدة ثم يُسكب مزيج الكريما المبرّد فوق مربى الفراولة ويُملّس الوجه. تُبرّد التورتة لمدّة 2 إلى 3 ساعات.

تُزيّن التورتة بالفراولة الطازجة وتُقدّم.


تورتة الكاسترد مع مربى الفراولة



المقادير :

للعجينة:

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة

كوبان أو 250 غرام من بسكويت ديجستيف المسحوق

للحشوة:

كوب واحد أو 250 غرام من الكريما الحامضة "ساور كريم"

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

2/1 كوب أو 125 مل من عصير البرتقال

بيضتان

ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

للتغليفة:

كوب من مربى الفراولة

الطريقة :


يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة. يوضع في قالب ذي قعر متحرّك 26 سم ويُضغط على القعر والجوانب.

تُمزج الكريما الحامضة "ساور كريم" في وعاء خلاّط كهربائي مع حليب نستله المكثّف المحلّى ، عصير البرتقال، البيض ومستخلص الفانيليا. يُخفق المزيج جيداً حتّى يصبح ناعماً.

يُسكب بتأنٍّ فوق العجينة.

تُخبز التورتة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يشتدّ وسطها. تُترك في القالب وتوضع على الرف لتبرد.

تسخن مربى الفراولة مع الماء في قدر صغيرة قليلاً.

تُسكب المربى فوق الحشوة. تُغطى التورتة وتُبرّد.

تُقطّع وتُقدّم.

[همس الليل]

كعكة مع كريما الكراميل


المقادير :

4/3 كوب أو 150 غرام من السكر

علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

2/1 2 كوب أو 600 مل من الماء المغلي

5 بيضات

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا

للكعكة:

كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي، المنخول

3 بيضات متوسطة الحجم

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة

ملعقة صغيرة من البيكينع باودر

4/1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

برش حامضة صغيرة

الطريقة :


يوضع السكر في مقلاة مستديرة للخبز قطرها 25 سم، وتوضع المقلاة على نارٍ خفيفةٍ حتى يذوب السكر ويتحوّل إلى كراميل. ثم تُرفع عن النار وتُحرّك في كل الاتجاهات حتى يغلّف الكراميل القاعدة والجوانب وتوضع جانباً.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء، والبيض، ومسحوق الفانيلا داخل وعاءٍ. تُحرّك المكوّنات جيّداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ثم يُسكب المزيج فوق الكراميل في المقلاة.

يُمزج الدقيق مع البيض، والزبدة، والبيكينغ باودر، وصودا الخبز، وبرش الحامضة في وعاءٍ كبيرٍ. ثم يُخفق المزيج بواسطة خفّاقةٍ كهربائيّةٍ لمدّة 4 دقائق بدرجة سرعة متوسطة.

يُسكب مزيج الكعكة في الوسط فوق مزيج الكريما ويُوضع في وعاء مليء بالماء في فرنٍ محمّى على حرارة 160 درجة مئويّة لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو حتّى تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً.

يتم إخراج الوعاء من الفرن ويُترك جانباً ليبرد، ثمّ يوضع في الثلاجة لمدّة 2 إلى 3 ساعات حتى يصبح بارداً كلّيّاً.

تُقلب الكعكة إلى طبقٍ للتقديم وتُقدّم.

اقتراح: للحصول على أفضل النتائج، إستخدمي الماء الساخن خلال البان-ماري.

كعكة الشوكولاتة محشوة بالكريما



المقادير :

4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة الخالية من الملح والطريّة

4 بيضات

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

4/3 1 كوب أو 250 غرام من الدقيق العادي، المنخول

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

2/1 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

للحشوة:

كوب واحد أو 200 غرام من جبنة الماسكاربوني الطرية

ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

علبة 170 غرام من قشطه نستله

ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير

الطريقة :


تُخلط الزبدة مع البيض، وحليب نستله المكثف المحلّى، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الفانيلا، ومسحوق الكاكاو داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.

يُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعة متوسّطة لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

يُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مدوّر 24 سم مدهونٍ بالزبدة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك جانباً حتى تبرد.

لتحضير الحشوة: تُخلط الجبنة الطريّة مع المكوّنات المتبقيّة ويُحرّك المزيج حتّى ينتفخ قليلاً.

تُقطّع الكعكة إلى ثلاثة طبقات ويتم حشو الكريما ما بين الطبقات.

اقتراح: يمكن استبدال جبنة الماسكاربوني الطرية بأي نوع آخر من الجبنة الطرية المتوفرة في المحلات

بسبوسة بالفستق



المقادير :

كوب أو 200 غرام من الزبدة المذوبة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

كوبان أو 320 غرام من السميد

1 ½ كوب أو 210 غرام من الفستق المفروم فرماًً ناعماً

مكوّنات القطر:

كوبان أو 400 غرام من السكر

1 ½ كوب أو 375 مل من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الحامض

ملعقة كبيرة من ماء الورد

الطريقة :


تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر في وعاء ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

يُرشّ الفستق المفروم بالتساوي في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم. يُسكب مزيج السميد فوق الفستق ويُسوّى بشكل متجانس.

تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، ثمّ تقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد.

اقتراح: لتقشير الفستق، يغلى الماء في وعاء للصلصة ثم يضاف الفستق ويغلى لمدة 10ثوان. يصفى الفستق ثم يفرك بواسصة فوطة للمطبخ للإزالة القشرة.

[همس الليل]

كعكة مغلّفة بالطوفي




المقادير :


2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

4/3 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة

3 بيضات

لتغليفة الطوفي:

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة

علبة 170 غرام من قشطة نستله

الطريقة :


يُخلط الدقيق، مع البيكينغ باودر، وحليب نستله المكثف المحلّى، والهال، ومسحوق الفانيلا، والزبدة، والبيض داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.

يُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

يُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مسطّح (20 سم x 28 سم) مدهونٍ بالزبدة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك حتى تبرد.

لتحضير تغليفة الطوفي: يُحرّك السكر داخل مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. ثم تُضاف الزبدة وقشطة نستله وتُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق، وتُرفع عن النار.

تُسكب تغليفة الطوفي على سطح الكعكة بشكل متجانسٍ وتُبرّد.

تروف بالمشمش والمكسّرات



المقادير :

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

3/1 كوب أو 70 غرام من الزبدة

4/1 كوب أو 35 غرام من الكاجو المحمّص والمفروم

4/1 كوب أو 35 غرام من اللوز المحمّص والمفروم

75 غرام من التمر المفروم فرماً ناعماً

200 غرام من المشمش المجفّف المفروم فرماً ناعماً

كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف

300 غرام من الشوكولاتة المرّة المذوّبة

الطريقة :


يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة في قدر، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبياً بشكل خفيف. يُرفع عن النار.

يُضاف الكاجو مع اللوز والتمر والمشمش المجفف وجوز الهند إلى مزيج الحليب وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. عندما يبرد المزيج، يُقرّص إلى كرات صغيرة متساوية الحجم, ثم تُبرّد الكرات في الثلاّجة.

تُغمّس الكرات المبرّدة في الشوكولاتة المذوّبة وتوضع على صينية مغلّفة بورق مشمّع، ثم تُترك في البرّاد حتّى تجمد.

نصيحة للطهو: تُحفظ الكرات في البرّاد، في وعاء بلاستيكي مغطّى.

كعكة جوز الهند والقشطة



المقادير :

كوب واحد أو 100 غرام من الحليب البودرة

4 بيضات

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف

علبتان 170 غرام من قشطة نستله

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الإضافي

الطريقة :


يوضع الحليب البودرة في قدر كبيرة ويُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.

يُخلط البيض مع السكر والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا وجوز الهند المجفّف في وعاء كبير. يُضاف الحليب البودرة المحمّص إلى المكوّنات ويُخلط جيداً معها.

يوضع الخليط في قالب خبز 20 سم x 20 سم. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.

تُمزج قشطة نستله مع الكمية الإضافية من السكر في قدر متوسّطة الحجم. يُحرّك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تشتدّ القشطة بشكل خفيف.

تُرفع القشطة عن النار وتُوزّع بشكل متجانس على كعكة جوز الهند، ثم توضع الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل تقديمها.

نصيحة: لكي نتأكد من استواء القالب يمكن الادخال فيه شيش خشب واخراجه. اذا كان يوجد عجينة على الشيش يعني ان القالب لم يستوي بعد .

العثملية



المقادير :

150غ من عجينة العثملية (عجينة الكنافة الجاهزة)

4 ملاعق كبيرة من السمن المذوّب

مكونات الحشوة:

كوبان أو 500 مل من الحليب

ملعقتان كبيرتان من السميد

علبة واحدة 170غ من قشطة نستله

ملعقة كبيرة من ماء الورد

2/1 كوب أو 75غ من الفستق المسحوق

كوب أو 250 مل من القطر

الطريقة :


تُرصّ نصف عجينة العثملية في قعر صينية للخبز مستديرة قياسها 25 سم. يُسكب السمن المذوّب فوق العجينة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً.

تُخرج الصينية من الفرن وتُرفع العجينة الهشّة بعناية وتوضع على طبق مسطّح.

في قعر صينية الخبز نفسها، تُرصّ الكمية المتبقية من العجينة وتُخبز مجدداً في الفرن بنفس الطريقة. تُخرج العجينة المخبوزة وتوضع على طبق مسطح منفصل.

يُضاف الحليب والسميد إلى قدر كبير. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة كثيفة. يُرفع عن النار وتُضاف إليه قشطة نستله وماء الورد. يُترك المزيج حتى يبرد.

يغطّى القسم الأول من العجينة المخبوزة بمزيج القشطة. يُرشّ الفستق المسحوق على وجهه. تغطّى القشطة بالقسم الثاني من العجينة المخبوزة.

يرشّ القطر على وجه العثملية وتُترك في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد. تقطع إلى شرائح ثم تُقدّم.

إقتراح للتقديم: يُزيّن الوجه ببعض القشطة والفستق المسحوق.

[ريانة العود]

تسلمين هموس على هالاكلات والجهود الطيبه

[همس الليل]

الله يسلمج ريونه ومشكوره على الرد

[الأصيلة]

تسلمين على الاطباق والله يعطيك العافية .

[بنوته رقيقة]

الله يعطيج العافية ع الطبخات الحلوة

[همس الليل]

ردودكم الاحلى وتسلموون على الطله